| 甜味剂名称 | 甜度(蔗糖=1) | 甜感描述 | 特征 |
|---|---|---|---|
| 蔗糖 | 1.0 | 纯正饱满的甜味 | 天然基准，口感圆润 |
| 果糖 | 1.2-1.8 | 清甜透爽，低温更清甜 | 水果天然甜味 |
| 葡萄糖 | 0.7-0.8 | 温和的甜味，略带粉感 | 升糖速度快 |
| 麦芽糖 | 0.4-0.5 | 柔和的焦糖甜 | 烘焙常用，有特殊香气 |
| 乳糖 | 0.2 | 淡淡的奶甜味 | 奶制品特有风味 |
| 海藻糖 | 0.45 | 清爽温和的甜味 | 保水性好，稳定性高 |
| 异麦芽酮糖 | 0.5 | 持久的甜味 | 低升糖指数 |
| 椰子糖 | 0.75 | 焦糖带坚果香 | 含矿物质 |
| 龙舌兰糖浆 | 1.4 | 柔滑的甜味 | 低GI值 |
| 枣糖浆 | 1.1 | 浓郁的焦糖甜 | 含多种微量元素 |
| 甜菜糖 | 1.0 | 类似蔗糖但更厚重 | 从甜菜根提取 |
| 赤藓糖醇 | 0.7 | 清凉的甜味 | 零卡路里，不升血糖 |
| 木糖醇 | 1.0 | 清凉的甜味 | 防龋齿功效 |
| 甘露糖醇 | 0.7 | 温和的清凉甜 | 常用于口香糖 |
| 山梨糖醇 | 0.6 | 柔和的甜味 | 保湿性好 |
| 麦芽糖醇 | 0.9 | 接近蔗糖的甜味 | 低热量 |
| 乳糖醇 | 0.4 | 温和的甜味 | 益生元作用 |
| 塔格糖 | 0.9 | 类似蔗糖的甜味 | 低热量，益生元 |
| 甘草甜素 | 50-100 | 持久的甜味+甘草香 | 天然提取 |
| 索马甜 | 2000-3000 | 持久的甜味 | 蛋白质甜味剂 |
| 莫奈林 | 1500-2000 | 清爽的甜味 | 天然蛋白质甜味剂 |
| 布拉齐因 | 500-2000 | 缓慢释放的甜味 | 新型蛋白质甜味剂 |
▼ 甜味剂分类指南：
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天然糖类：蔗糖、果糖、蜂蜜、枫糖浆等
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糖醇类：赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糖醇等
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天然高倍甜味剂：甜菊糖苷、罗汉果甜苷等
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人工甜味剂：阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等
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新型甜味剂：塔格糖、索马甜、布拉齐因等
▼ 使用建议：
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烘焙：蔗糖、海藻糖、麦芽糖醇
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饮料：果糖、赤藓糖醇、三氯蔗糖
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保健食品：罗汉果甜苷、木糖醇、塔格糖
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特殊需求：糖尿病(赤藓糖醇、甜菊糖苷)、减肥(罗汉果甜苷、阿力甜)
注：实际使用时应考虑甜味剂的溶解性、稳定性、后味等因素，建议先进行小样测试。需要特定应用场景的配方建议可进一步咨询。